哪些食物不適合當下酒菜

常見的不宜下酒的菜：

1、胡蘿蔔。

因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下， 會生成有毒物質， 危害健康。

2、涼粉涼皮。

酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜。

但涼粉涼皮在加工過程中要加入適量白礬， 而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用， 用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間， 因而增加人體對酒精的吸收， 同時也增加了酒精對胃腸的刺激， 減緩了血流速度， 延長了酒精在血液中的停留時間， 促使人醉酒， 危害健康。

3、生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮。

吃海鮮時飲大量啤酒， 會引發痛風症。 因為大多數海鮮食物， 如魚子等會給身體製造過多的尿酸， 而尿酸是人體代謝產生的廢物， 如不能及時排出而積沉於關節或軟組織， 就會使關節或軟組織出現紅腫熱痛， 甚至引發高燒。 此外， 體內尿酸過多， 還可導致腎結石及尿毒癥的發生。

因此， 在節假日飲酒時還是少用海鮮做下酒菜為好。

4、熏臘食品。

一口鹹肉一口白酒， 酒的滋味雖然綿長， 卻暗藏健康的隱患。 因為熏臘醃制的食品含較多亞硝胺， 亞硝胺在酒精中的溶解度很大， 會增加患食管癌、胃癌等的風險。

5、烤肉烤串。

食物經過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質等營養成分， 還容易產生致癌物。 酒精會擴張消化道血管， 並破壞消化道黏膜， 使這些致癌物質更易被人體吸收。