在飲酒後， 酒精很快會被消化系統吸收， 接著進入血液循環系統， 影響胃腸、心臟、肝腎、大腦和內分泌系統， 並導致體內糖代謝、蛋白代謝、脂肪代謝紊亂，
如果酒後再喝咖啡， 會使大腦從極度抑制轉入極度興奮， 並刺激血管擴張， 加快血液迴圈， 極大增加心血管的負擔， 對人體造成的損害會超過單純喝酒的許多倍， 甚至誘發高血壓， 如果再加上情緒激動、緊張， 危險性會更大。
其實， 不光白酒， 即使有多種保健作用的葡萄酒也是如此。 因此， 飲用30度以上白酒超過50克的人， 酒後最好不要喝咖啡， 而對於喝了很少量酒的人， 喝咖啡最好不超過一杯（200毫升）。 在飲用白酒30—60分鐘內， 飲用葡萄酒1—3小時之內， 人體中游離的酒精含量會達到最大值，
有人在酒後飲咖啡是為瞭解酒， 其實， 解除酒後頭痛的最佳辦法是喝蜂蜜水。 可以在飲酒之前或是之後喝杯加有一湯匙蜂蜜的水。 蜂蜜中含有一種果糖， 可以促進酒精的分解和吸收， 提高血液中葡萄糖的含量。 此外， 番茄汁裡面也含有豐富的果糖， 酒後吃一個番茄也能起到醒酒的功效。
