從顏色上說， 優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色， 稍有光澤， 淡黃色很大一部分來源於胡蘿蔔素， 它可以維持眼睛和皮膚的健康，
用手摸， 優質豆腐用手輕壓， 有一定的彈性和硬度， 劣質豆腐則彈性較差。
聞豆腐的氣味， 優質豆腐有濃濃的豆香味， 劣質豆腐則無豆香或豆腥味。
看豆腐的加工， 優質豆腐塊形完整， 質地細嫩， 結構均勻， 無雜質， 而劣質豆腐則切面較粗糙， 加工較差。
四種挑豆腐的方法
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