茄子採收後， 在陰涼的室內預貯10天左右才入窖， 否則易出現爛果。 入窖前用濃度30～40微升/升的2， 4-D或50～80微升/升防落素等噴灑果柄，
在靠窖牆周圍， 用葦稈等材料圍好。 在窖兩側由裡向外堆碼茄子， 在窖中間和兩端留出空地， 以便人員進出和管理。
圓茄貯藏時， 第一層茄子果柄向下埋入沙中， 第二層茄子果柄向上， 第三層茄子果柄應與第二層茄子的萼片相接觸， 以免刺傷果面。 每層兩側邊緣的茄柄向外， 逐層碼放3層。 若茄子較小， 可碼放4層。 長茄貯藏時， 按頭對頭、尾對尾方式碼放。 茄子碼放好後， 上面蓋一層牛皮紙或報紙， 再蓋塑膠薄膜或蒲席， 以保持濕度， 並防止通風時直接吹及果面。
茄子貯藏的適宜溫度為10～12℃， 空氣相對濕度為95%。 貯藏初期， 外界氣溫較高時， 應根據窖內的溫度、濕度適當通風。
