是一種不飽和脂肪酸的過氧警惕：讓人越吃越老的食物化物。 例如炸過魚、蝦、肉等的食用油， 放置久後即會生成過氧脂質;長期曬在陽光下的魚幹、醃肉等;長期存放的餅乾、糕點、油茶麵、油脂等， 特別是容易產生哈喇味的油脂， 油脂酸敗後會產生過氧脂質。 研究人員發現， 過氧脂質進入人體後， 會對人體內的酸系統以及維生素等產生極大破壞作用， 並加速促人衰老。
1.醃制食品
在醃制魚、肉、菜等食物時， 容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽， 它在體內酶的催化作用下， 易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質，
2.含鉛食品
鉛會使腦內去鉀腎上腺素、多巴胺和5一羥色胺的含量明顯降低， 造成神經質傳導阻滯， 引起記憶力衰退、癡呆症、智力發育障礙等症。 人體攝鉛過多， 還會直接破壞神經細胞內遺傳物質去氧核糖核酸的功能， 不僅易使人患癡呆症， 而且還會使人臉色灰暗過早衰老。
3.黴變食物
糧食、油類、花生、豆類、肉類、魚類等發生黴變時， 會產生大量的病菌和黃麴黴素。 這些發黴物一旦被人食用後， 輕則發生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無力等症狀， 重則可致癌致畸， 並促使人早衰。
5.水垢
茶具或水具用久以後會產生水垢， 如不及時清除乾淨， 經常飲用會引起消化、神經、泌尿、造血、迴圈等系統的病變而引起衰老，
