春季氣候冷暖不一， 需要保養陽氣。 韭菜性溫， 最宜人體陽氣。 而且春季常吃韭菜， 可增強人體脾胃之氣。
1、韭菜粥
鮮韭菜50克， 韭菜籽10克（研細末），
2、韭菜炒雞蛋
新鮮韭菜100克， 洗淨切碎， 雞蛋3只（去殼）， 同切碎之韭菜搗勻， 用素油、食鹽同炒至熟佐食。 功能溫中養血， 溫腎暖腰膝。
3、韭菜炒鮮蝦
韭菜150克， 鮮蝦250克（去殼）， 炒熟佐餐。 功能補腎益精， 壯陽療痿。 本品燥熱助火， 體壯陽盛者忌食。
4、韭薑牛奶
韭菜250克， 生薑25克， 洗淨切碎搗爛， 以潔淨之紗布絞取汁， 放入鍋內， 再兌入牛奶250克， 加熱煮沸， 趁熱食用。 功能溫中下氣， 和胃止嘔。
但是， 由於韭菜不易消化， 故一次不應吃得太多， 一般來說， 胃虛有熱、下部有火、消化不良者， 皆不宜吃韭菜。
