想挑選好的柚子， 必須把握好三個原則。 第一是以貌取柚。 好吃的柚子應該具有上尖下寬的標準身材， 底盤儘量寬一些， 平一些， 但“脖子” 要短， 因為如果柚頸比較長， 果實就比較少。 另外， 柚皮光滑、柔軟、“毛孔”小的更香甜。 第二是挑重不挑輕。 有些人買柚子喜歡挑大個的， 其實柚子好吃與否並不在於個頭大小。 估摸著差不多大的柚子， 可以挨個放在手上掂量掂量， 挑個最沉的。 柚子越沉， 說明含水量越豐富， 吃起來自然汁多味美。 第三是按壓柚皮看緊實度。 用手指按壓柚皮， 如果不容易按下去，
專家提醒， 柚子皮有青有黃， 如果馬上就吃掉， 儘量選顏色偏黃或橙黃的， 這樣的成熟度更高， 味道更香甜。 而如果想放些時候再吃， 則可選顏色偏青黃的。
