首先要看地瓜的個頭的大小， 我們一般要選大個的地瓜， 因為大個的地瓜從土壤中吸收的營養充足， 吃起來清脆可口，
要挑選地瓜上面有分葉的， 一般大的地瓜可以分成好幾葉， 有分葉的地瓜吃起來清脆可口， 水分很多， 給人的口感很好， 而沒有分葉的地瓜吃起來就沒有那麼爽口。
看地瓜上面的莖是粗還是細， 我們要挑選細莖的地瓜， 並且莖下面的地瓜是很大的， 因為這樣的地瓜吸收的營養充分。 如果上面的莖很粗， 下面的地瓜很小， 這樣的地瓜就很不好吃。
還要把地瓜掂在手裡看看地瓜的個頭和它的實際重量是不是相符， 如果地瓜的個頭很大， 但是拿在手裡卻很輕， 這樣的地瓜有可能放時間長了， 水分都蒸發了。 如果地瓜拿在手裡很重， 說明水分很充足，
看地瓜上面有沒有傷痕， 如果有傷痕， 說明是碰過了， 很容易腐爛， 我們要儘量挑選外面看起來光滑的， 表皮完整的， 這樣吃起來更衛生， 對我們的健康也更有保障。
我們在挑選地瓜的時候， 還要看地瓜的表面有沒有長黴的現象， 一定要仔細地看， 因為有的黴是白色的， 和地瓜的顏色差不多， 如果地瓜長黴了， 我們也不能要， 因為黴菌進入我們的身體後也會損害我們的健康。
