DIY豆腐減肥餐 夏季瘦身又健康

春季減肥吃豆腐

豆腐為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

相信大家都因此而知曉豆腐是一種很好的減肥食品。 但是你知道原來豆腐凍了再吃減肥效果更好嗎？下面就讓我們瞭解一下凍豆腐的減肥功效吧！

豆製品都有一定的降脂功能

豆製品都有一定的降脂功能， 所以常被用來做減肥餐。 其中， 凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成， 所含的營養物質(蛋白質、脂肪、鈣、磷等)並沒有因冷凍過程而流失， 有些營養物質經過轉變， 反而對人體有好處， 多吃還可以減肥。 冬天一到， 吃火鍋成為人們不錯的美味， 可對於那些血脂高的人來說， 為了控制血脂， 那香噴噴的涮肉是不敢吃了。

據國外科學家研究證明， 新鮮豆腐經冷凍後， 其內部組織結構成分發生了變化，

使其形態呈蜂窩狀。 但是， 維生素、蛋白質、礦物質等破壞較少。 經研究證明， 經常食凍豆腐， 有促進胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用， 從而達到減肥降脂的目地。

凍豆腐等豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸， 有降低膽固醇的作用， 其中的卵磷脂在人體內形成膽鹼， 有防止動脈硬化的效果。 此外， 豆製品中含有豐富的膳食纖維和植物固醇， 都有利於降低膽固醇。 因此， 血脂高， 可以多吃點豆製品。

豆腐中的酸性物質還能吸收胃腸道的脂肪， 經常食用有助於脂肪排泄；其中富含的植物蛋白， 也會減少動物蛋白的攝入；豐富的膳食纖維， 可以促進胃腸蠕動， 從而達到一定的減肥目的。 此外， 凍豆腐的孔隙可以吸附油脂， 也有一定的清潔腸胃的作用。

但需要注意的是， 凍豆腐最好在清湯中涮， 否則它也會吸附湯中的油脂， 反而不利健康。

下面介紹幾款以豆腐為食材的減肥食譜， 相信會給想在這個冬天減肥的你帶來不錯的效果。

香菇豆腐盒

原料：豆腐150克， 水發香菇32朵， 火腿15克， 雞蛋1個。

調料：香油10克， 精鹽、味精、醬油、高湯、水澱粉、辣椒油各適量， 蔥末、薑片少許。

特點：鮮辣清香烹飪方法：把豆腐洗淨攪碎成泥， 香菇洗淨去蒂、晾乾；火腿、胡蘿蔔切小丁。 把豆腐泥、火腿丁、胡蘿蔔丁、精鹽、味精、醬油、雞蛋、水澱粉、蔥末、薑末、香油放碗內拌勻成陷。

取香菇抹上陷料， 在取同上， 在用熱火蒸熟， 放平盤上。 打入高湯， 加精鹽、味精、燒開後用水澱粉勾芡， 淋上辣椒油， 澆上香菇豆腐盒上即可。

小蔥拌豆腐

原料：豆腐塊300克， 辣椒油、蔥油各適量， 水發木耳50克， 黃瓜100克。

調料：花椒油、味精各少許， 醬油、醋、醬油各適量。 特點：色澤美觀， 麻辣味濃

烹飪方法：將豆腐放沸水燙過切丁， 黃瓜去皮洗淨切丁， 木耳切丁， 用沸水燙過。 把辣椒油、蔥油、花椒油、醬油、醋、香油、味精放碗調成調味汁。

把豆腐丁放盤內， 黃瓜丁放周圍， 再放木耳， 將調味汁調勻後淋澆在豆腐上， 食用時攪拌即可。

雪中紅豆腐(養陰， 嫩膚)

原料：鱈魚1塊、豆腐1/2盒、荸薺2～3粒、枸杞子1湯匙、豆仁1湯匙、玉竹2錢、麥門冬3錢。

制法：1.玉竹、麥門冬、3碗水放入鍋中， 開小火煮約10分鐘後即取出湯汁。

2.鱈魚洗淨、切塊；以鹽、胡椒粉、少許太白粉醃拌備用。

3.荸薺去皮、切片；豆腐也切成鱈魚大小塊狀。

4.將做法1的湯煮滾後， 再將處理好的鱈魚、荸薺、豆腐丟入續煮5分鐘後， 加點鹽調味， 並勾芡， 最後撒入豆仁及枸杞即成。 功效：養陰生津、雪膚嫩積。