如何選購新鮮的山藥

市場上的山藥種類很多， 表皮光滑的吃起來口感比較脆， 比較適合炒著吃， 比如山藥炒木耳。 而有些山藥表面彎曲，

在購買山藥時， 應該注意以下幾點：

首先應選外觀完整、平直、粗細均勻、無異常斑點、沒有腐爛的山藥。 如果表面疙瘩多， 比較粗的話， 說明山藥已經老了， 如有異常的斑點， 可能感染過病害。

其次， 山藥的橫切面肉質應呈雪白色， 這說明是新鮮的， 若呈黃色似鐵銹切勿購買。

最後， 要掂重量， 大小相同的山藥， 較重的更好。