一個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶， 但營養成分卻遠遠大於它們的總和。 何止這些？雞蛋還有以下4個優點：
理由1：健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂被吸收後釋放的膽鹼可避免智力衰退， 並改善記憶力。
理由2：保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟有修復作用。 且蛋黃中的卵磷脂還可促進細胞再生， 提高人體血漿蛋白量， 增加代謝和免疫功能。
理由3：防止動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化， 獲得了出人意料的驚人效果。
理由4：預防癌症
雞蛋中的維生素B2可分解和氧化人體內的致癌物。 雞蛋中的硒、鋅也具有防癌。
買回的雞蛋一定要放在冰箱裡， 放的時候， 大頭朝上、小頭在下。 既可以防止微生物侵入蛋黃， 又有利於保證雞蛋的品質。
