一、烤
將番茄的底部插一個叉子， 放在火上烤約10秒鐘左右， 番茄的外皮就會開裂。 稍稍冷卻幾秒鐘後， 用手撕去外皮，
（烤， 是我認為在三種方法中， 所需時間最短， 剝下的皮最完整， 也最方便的方法）
二、煮
鍋中倒入清水， 大火煮開後放入番茄煮約20秒鐘左右， 要用勺子不斷的給番茄翻個兒， 以便番茄所有的部分都可以被開水燙到。 或者鍋中多放一些水， 沒過番茄。
撈出後， 冷卻一分鐘， 再撕掉外皮， 但手還是略感微燙， 而且不容易拿住， 在撕皮的過程中， 番茄有些滑。
（煮所需的時間雖然也不太長， 但煮水的時間， 煮番茄的時間， 再加上冷卻的時間， 算算看， 也至少5分鐘。 而且， 還浪費了一鍋水， 和燃氣費哈， 錢雖不多， 但日積月累， 也未必不是個嚇人的數字。 ）
三、刮
用勺子刮， 也是一種方法。 勺子的選擇比較重要， 勺子的邊緣不能太薄， 也不能太厚。
（刮：這種方法相對於以上兩種， 看似最簡單， 但對於我而言， 是這三種方法中最費力的。 在刮的時候， 力度要掌握好， 刮得太輕， 番茄的皮和肉起不到分離的作用， 如果力度太大， 把皮刮破， 在撕的時候更麻煩。 而且， 刮不到的地方， 在撕的時候， 要用指甲一點點摳， 很費勁。 ）
四、用熱水燙
用刀子先將番茄的皮輕輕隔開成橘瓣狀， 放入沸水中泡40秒， 皮就會自動裂開。 撈出番茄入冷水中， 冷卻後就可以把皮剝掉了。 （這種方法相對而言還是比較方便的。 ）
另外要說的是， 番茄皮是很有營養的， 如果不是遇到非去皮不可才能做的菜， 或者是給家裡的小寶寶做菜， 番茄皮和肉， 還是一起吃掉的好哈。
