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雞蛋的保鮮方法

第一、散裝蛋存放前不要清洗

因為雞蛋殼上不僅有氣孔, 還有一層很薄的膜, 清洗過程中會把膜破壞掉, 細菌反而容易通過氣孔進入蛋內,

加快雞蛋變質。 品牌盒裝雞蛋也無需清洗, 因為這些蛋在廠裡經過了清洗、消毒、上膜等工序, 可以很好地保證雞蛋品質。

第二、雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃

也就是放入冰箱冷藏室中保存即可, 如果買的是整盒的雞蛋, 最好連同盒一起放入冰箱, 能在最大程度上保證雞蛋新鮮。 在冰箱內, 雞蛋最長可存兩個月, 但10天以內, 雞蛋的品質最好。

第三、把散裝蛋放入冰箱時, 最好把雞蛋較尖的地方沖下放

因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分, 把圓端向上, 可以避免散黃, 延長保存時間。

第四、儲存在冰箱的雞蛋不易反復挪動

尤其是天氣炎熱時, 從冰箱取出的雞蛋應儘快食用, 不宜再放回冰箱, 因為雞蛋遇冷再遇熱,

表面會產生小水珠, 細菌也因此附在蛋殼表面, 放回冰箱細菌會繼續繁殖, 並侵入蛋中使雞蛋壞掉。

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