第一、散裝蛋存放前不要清洗
因為雞蛋殼上不僅有氣孔， 還有一層很薄的膜， 清洗過程中會把膜破壞掉， 細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，
第二、雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃
也就是放入冰箱冷藏室中保存即可， 如果買的是整盒的雞蛋， 最好連同盒一起放入冰箱， 能在最大程度上保證雞蛋新鮮。 在冰箱內， 雞蛋最長可存兩個月， 但10天以內， 雞蛋的品質最好。
第三、把散裝蛋放入冰箱時， 最好把雞蛋較尖的地方沖下放
因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分， 把圓端向上， 可以避免散黃， 延長保存時間。
第四、儲存在冰箱的雞蛋不易反復挪動
尤其是天氣炎熱時， 從冰箱取出的雞蛋應儘快食用， 不宜再放回冰箱， 因為雞蛋遇冷再遇熱，
