火龍果的營養價值非常豐富， 每100克火龍果果肉中， 含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、維生素c5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55- 0.65毫克和大量花青素（紅肉果品種最豐）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等， 可溶性固性物含量12%-13%。
那麼， 說到這， 火龍果的營養價值有何體現呢？以下從4個方面來對火龍果的營養價值進行描述。
1、火龍果果實中的花青素含量較高， 尤其是紅肉的品種花青素含量最高。 相信很多人都知道， 花青素是一種效用明顯的抗氧化劑， 能有效防止血管硬化，
2、火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白， 這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合， 通過排泄系統排出體外， 從而可以起到解毒的作用。 此外， 白蛋白對胃壁還有保護作用。
3、火龍果富含美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維， 故吃火龍果還能有減肥、降糖、潤腸等功效。
4、火龍果中的含鐵量比一般的水果要高， 鐵是製造血紅蛋白及其它鐵質物質不可缺少的元素， 攝入適量的鐵質還可以預防貧血，
5、火龍果的種子是芝麻狀的， 這芝麻狀的種子還能促進胃腸消化， 吃過火龍果的人應該都有體會的。
6、火龍果的果實和莖的汁對於腫瘤的生長、病毒感染及免疫反應等對人體能起到一定的積極作用。
