辣椒具有健胃、助消化、預防膽結石、改善心臟功能、降血糖、緩解皮膚疼痛， 另外辣椒還具有減肥、抗輻射、防感冒、暖胃驅寒、促進血液迴圈、肌膚美容、降脂等功效。
現代研究表明， 辣椒含多種辣椒堿和一些香莢蘭胺， 以及枸櫞酸、酒石酸、蘋果酸等， 維生素C含量為100克辣椒中含198毫克， 是維生素C的最佳來源。 此外尚含有多量的維生素A和辣椒紅、脂肪油等。 含辣椒堿約69％， 為無色結晶， 遇高溫則產生刺激性蒸氣而揮發， 不溶于水， 可溶於堿及醇， 稀釋10萬倍而仍有辣味。 辣椒堿刺激口腔黏膜、消化道， 使唾液及胃液分泌增加， 加強胃的蠕動， 驅除腸內不良氣體， 加強澱粉酶作用， 因而有助於健胃和消化。 辣椒能使皮膚血管擴張， 使皮膚血液迴圈旺盛， 可作為皮膚發赤劑、局部刺激劑。 辣椒還能刺激心臟， 使心跳加快而致血液迴圈加快， 使人感到臉紅、發熱、出汗，
辣椒不能和什麼一起吃
黃瓜不能和辣椒一起吃。
辣椒的維生素C含量豐富， 每100克中約含198毫克。 黃瓜中含維生素C分解酶， 黃瓜生食此酶不失活性， 二者同食， 則辣椒中的維生素C被破壞， 降低了營養價值。
辣椒不能和胡蘿蔔一起吃。
胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外， 還含有維生素C分解酶， 而辣椒含有豐富的維生素C， 所以胡蘿蔔與辣椒不宜同食， 否則會降低辣椒的營養價值。 同食會發生不良的生化反應，
豬肝不能和辣椒一起吃。
豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。 維生素在受熱受光時易被破壞， 在酸性溶液中較為穩定（pH《4）， 在中性及鹼性溶液中極不穩定。 特別在有微量金屬離子（如銅離子、鐵離子等）存在時更易被氧化分解， 即使是微量的銅離子也能使維生素C氧化速度加快1000倍。 豬肝中含銅、鐵元素豐富， 每100克豬肝中含銅2.5克， 鐵25毫克， 能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來的功能。
羊肝不能和辣椒一起吃
《金匱要略》中記載：“羊肝共生椒食之， 破人五臟。 ”孫思邈曰：“羊肝合生椒食， 傷人五臟。 最損小兒， 合苦笱食， 病青盲， 妊婦食之， 令子多厄。 ”辣椒中富含維生素C（每100克含維生素C達198毫克），
什麼人群不能吃辣椒
肺結核患者不能吃辣椒
辣椒性熱味辛， 能助火傷陰。 《中藥大辭典》記載：“陰虛火旺及患咳嗽者忌服。 ”
潰瘍病患者不能吃辛辣食物
辣椒、胡椒、咖喱、酸醋、酸菜、咖啡、濃茶、酒、過甜的糖果、過鹹的食物、香精等， 會直接刺激潰瘍， 誘發疼痛。 同時還會刺激胃黏膜， 增加胃液的酸度， 加重潰瘍病的發作。
胃炎患者不能吃辛辣刺激性食物
辣椒、胡椒、咖喱、芥末、過濃的香料、香精等辛辣刺激性食物， 對胃黏膜有刺激作用， 加重胃炎病情。 所以胃炎患者應忌食。
腹瀉患者不能吃刺激性食物
辣椒、酒類以及辣椒製品， 都很容易直接刺激腸道，
神經衰弱患者不能吃辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物如蔥、韭菜、大蒜、辣椒、辣醬、辣油、薑等， 具有溫熱的特點， 而患失眠的人大多為陰虛火旺的體質， 如長期食用上述食品， 會使病情加重。 所以對陰虛火旺型的失眠者來說， 這些是禁忌食品。
頭痛患者不能吃辛辣刺激性食物
辛辣之品可刺激機體產生熱量， 加快血液流速， 使頭痛加重， 所以在平時應少食或忌食辣椒、辣油、薑、咖喱、芥末、胡椒等辛辣刺激性食物。
月經不調不能吃辛辣動火食物
辛辣刺激、破氣動火食物， 如辣椒、胡椒、薑、韭、蔥、蒜、牛羊、狗肉等， 能促進血液迴圈， 使血液流速加快， 導致月經出血量增多。
白癜風患者不能喝酒、吃辣椒
辣椒、酒類等刺激性食物都屬熱性，多食容易產生鬱熱，對白癜風病情不利。
青光眼患者不能吃刺激性食物
辛辣等刺激性食物，如辣椒、芥末、胡椒、大蒜、薑、咖喱等，有助熱、生火之弊，青光眼患者食用會加重病情。
辣椒的最佳搭配食物
辣椒和豆腐乾相宜
青椒含有豐富的維生素C以及胡蘿蔔素、辣椒素、鈣、磷、鐵等物質，有益腦、健美、延年的作用。豆腐乾為黃豆製品，含有豐富的植物性蛋白和鈣質，為保證腦功能提供物質基礎。青椒與豆腐乾搭配同食。是理想的益智美容健腦食品。
辣椒和小蝦相宜
辣椒含辣椒堿，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪的積存。辣椒配以溫補腎陽的小蝦，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C、鈣、磷等營養成分，有助於增強人體免疫功能，且具有開胃、消食、壯陽的功效。適合於輔助治療食欲不振、消化不良、腰膝酸軟、小便頻繁等病症。
辣椒和苦瓜相宜
苦瓜性味寒苦，是蔬菜中惟一的苦味瓜果菜，具有清暑祛熱、明目、解毒的功效，為炎熱天開胃爽口、祛暑清心的菜肴。苦瓜配以溫中散寒、除溫開胃的青椒，可起到制約苦瓜苦寒的作用。凡熱性病身熱、煩渴、溫熱、肝火、目赤、目痛等病患者，均可將它作為輔助食療菜肴。
白菜和辣椒相宜
可以促進腸胃蠕動，幫助消化。
在食用辣椒時一定要記住辣椒不能和什麼一起吃，辣椒和哪些食物相克，特別是一些病症患者忌食辣椒。
白癜風患者不能喝酒、吃辣椒
辣椒、酒類等刺激性食物都屬熱性，多食容易產生鬱熱，對白癜風病情不利。
青光眼患者不能吃刺激性食物
辛辣等刺激性食物，如辣椒、芥末、胡椒、大蒜、薑、咖喱等，有助熱、生火之弊，青光眼患者食用會加重病情。
辣椒的最佳搭配食物
辣椒和豆腐乾相宜
青椒含有豐富的維生素C以及胡蘿蔔素、辣椒素、鈣、磷、鐵等物質，有益腦、健美、延年的作用。豆腐乾為黃豆製品，含有豐富的植物性蛋白和鈣質，為保證腦功能提供物質基礎。青椒與豆腐乾搭配同食。是理想的益智美容健腦食品。
辣椒和小蝦相宜
辣椒含辣椒堿，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪的積存。辣椒配以溫補腎陽的小蝦，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C、鈣、磷等營養成分，有助於增強人體免疫功能，且具有開胃、消食、壯陽的功效。適合於輔助治療食欲不振、消化不良、腰膝酸軟、小便頻繁等病症。
辣椒和苦瓜相宜
苦瓜性味寒苦，是蔬菜中惟一的苦味瓜果菜，具有清暑祛熱、明目、解毒的功效，為炎熱天開胃爽口、祛暑清心的菜肴。苦瓜配以溫中散寒、除溫開胃的青椒，可起到制約苦瓜苦寒的作用。凡熱性病身熱、煩渴、溫熱、肝火、目赤、目痛等病患者，均可將它作為輔助食療菜肴。
白菜和辣椒相宜
可以促進腸胃蠕動，幫助消化。
在食用辣椒時一定要記住辣椒不能和什麼一起吃，辣椒和哪些食物相克，特別是一些病症患者忌食辣椒。
