1.保存葉菜類最重要的就是保留水分， 同時又要避免葉片腐爛。 最簡單的方法是利用舊報紙， 在葉片上噴點水， 然後用報紙包起來，
2.冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜， 如果一時吃不完， 可用新鮮的大白菜葉子包好， 放在陰涼的地方， 可保鮮數天。
3.生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色， 可將菜心摘除， 然後將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分， 等到紙巾較幹時將其取出， 再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
4.香菇、草菇等菇類的蔬菜， 買回家後要儘量保持乾燥， 放入塑膠袋中再冷藏約可保存4～5天， 新鮮的蔬菜不耐久放， 最好立刻烹調， 以保持鮮味及色澤。
5.白蘿蔔、洋蔥等是可以久放的， 只要放在陰涼處即可。
6.番茄可以一個一個地擺放在窗戶臺上， 朝下放。
7.芹菜的話可以用報紙把它的竿的部分包起來，
