《本草綱目》中對菊花茶的藥效有詳細的記載：性甘、味寒， 具有散風熱、平肝明目之功效。 《神農本草經》認為， 白菊花茶能“主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹，
泡飲菊花茶時， 最好用透明的玻璃杯， 每次放上四五粒， 再用沸水沖泡即可。 若是飲用的人多， 可用透明的茶壺， 每次放一小把， 沖入沸水泡2至3分鐘， 再把茶水倒入數個玻璃杯中即可。 如果加少許蜂蜜， 口感會更好。
不過， 味苦的野菊花最好不要飲用。 有過敏體質的人如果想喝菊花茶， 應先泡一兩朵試試， 如果沒問題再多泡， 但也不應過量飲用。 此外， 由於菊花性涼， 體虛、脾虛、胃寒病者， 容易腹瀉者不要喝。 一般情況下， 菊花茶最適合頭昏、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺以及血壓高的人喝。
喝菊花茶時， 人們往往還喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。 雖然菊花茶加冰糖是可以的，
