香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜, 北方一帶人俗稱“芫荽”狀似芹, 葉小且嫩, 莖纖細, 味鬱香, 是湯、飲中的佳佐。 藥用價值:起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒。
傳統中醫認為, 香菜性溫味甘, 能健胃消食, 發汗透疹, 利尿通便, 驅風解毒。 《本草綱目》說:“胡荽辛溫香竄, 內通心脾, 外達四肢。 ”《羅氏會約醫鏡》謂“辟一切不正之氣, 散風寒、發熱頭痛, 消穀食停滯, 順二便, 去目翳, 益發痘疹。 ”現代研究發現, 香菜之所以香, 獲得香菜的美名, 主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。 香菜營養豐富, 香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等, 同時還含有豐富的礦物質, 如鈣、鐵、磷、鎂等。 香菜內還含有蘋果酸鉀等。 香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多, 一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜不能和什麼一起吃:
不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時食用
服維生素K時不應食用
不宜和動物肝臟同時食用
不宜與豬肉同食
不宜與白術、蒼術、丹皮同食
服用補藥和中藥白術、丹皮時, 不宜服用香菜, 以免降低補藥的療效。
香菜一般人群均可食用。 患風寒外感者、脫肛及食欲不振者, 小兒出麻疹者尤其適合;但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫, 麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。