黑魚的營養價值及功效作用

黑魚是常吃的魚類中的一種， 黑魚的功效與作用有很多， 那麼黑魚的營養價值和功效有哪些呢？ 黑魚的營養知識詳細介紹：

別名：烏鱧、生魚、蛇皮魚、黑石艫、銅魚、烏魚、孝魚、黑松、豐魚、黑寨、財魚、黑鱧、火柴頭魚、蠡魚

使用提示：每次100克

體延長， 呈圓筒形， 長可達50釐米以上。 青褐色， 具三縱行黑色斑塊， 眼後至腮孔有兩條黑色縱帶。 口大， 牙尖， 背鰭和臀鰭均延長如嶺峰。 咽頭上方有一寬大鰓上腔， 能呼吸空氣。 性兇猛， 幼魚以橈足類和枝角類為食， 棲息淡水底層。 小魚以水生昆蟲和小蝦及其他小魚為食。

待長到8釐米以上則捕食其他魚類， 故為淡水養殖業的害魚之一。

黑魚營養分析：

1. 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等， 還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

2. 適用於身體虛弱， 低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良， 貧血之人食用， 西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品， 用以催乳、補血;

3. 鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效， 因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之， 作為一種輔助食療法。

黑魚補充資訊：

黑魚是水族中的強者， 它平時喜歡棲息于水草茂盛或渾濁的水底， 當小魚、小蝦等游近時， 它便發起突襲將這些小動物吞掉， 一條0.5公斤的黑魚能一口吞下一條二三兩重的草魚或鯉魚。

黑魚的生命力很強， 在淡水魚類中居首位。 有人做過實驗， 把黑魚放在潮濕陰涼的陸地， 可活半月之久。 因為一般魚類只能吸進溶解在水中的氧， 而黑魚還能直接吸收空氣中的氧， 它憑藉這一“特異功能”， 當久旱無雨， 湖水即將乾枯時， 它能像某些動物冬眠一樣， 即呈蟄伏狀態， 這時它尾部朝下把身體坐進泥裡， 只留嘴巴露在泥面以上， 俗稱黑魚“坐橛”或“坐遁”， 這就是黑魚的“旱眠”。 這時它處於麻木狀態， 可持續數周， 等再次來水時黑魚便恢復正常生活。

黑魚適合人群：

一般人群均可食用， 有瘡者不可食， 令人瘢白。

黑魚食療作用：

鱧魚性寒、味甘， 歸脾、胃經;

療五痔， 治濕痹， 面目浮腫， 能夠“補心養陰， 澄清腎水， 行水滲濕，

解毒去熱”;具有補脾利水， 去瘀生新， 清熱等功效， 主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

黑魚做法指導：

烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少， 無肌間刺， 味鮮， 通常用來做魚片， 以冬季出產為最佳。 代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。