雞肉和什麼食物相克

雞肉和牛肉、豬肉比較， 其蛋白質的品質較高， 脂肪含量較低。 此外， 雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸， 其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，

因此為優質的蛋白質來源。

雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的， 從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。 去皮雞肉和其他肉類相比較， 具有低熱量的特點。 但是， 皮部分存在大量的脂類物質， 所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。 祖國醫學認為， 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞肉不能和什麼一起吃：

雞肉與鯉魚：雞肉甘溫， 鯉魚甘平。 雞肉補中助陽， 鯉魚下氣利水， 性味不反但功能相乘。 魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極複雜。

古籍中常可見到雞魚不可同食的說法， 主要不可同煮、同煎炒。 現今生活中的飲食習慣亦非常少見雞魚同烹的現象。

雞肉與李子相克， 食則拉痢。 解救：吃雞尿白。

雞肉與菊花相克， 食則死亡。 解救：細辛一錢， 川蓮五分水煎服。

雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。

雞肉與大蒜；大蒜性辛溫有毒， 主下氣消穀， 除風、殺毒。 而雞肉甘酸溫補， 兩者功用相佐， 且蒜氣熏臭， 從調味角度講， 也與雞不合

雞肉與芝麻相克：同食嚴重會導致死亡。

雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後， 會傷元氣。 因芥末是熱性之物， 雞屬溫補之品， 恐助火熱， 無益于健康。

雞蛋與地瓜相克：同食會腹痛。

雞蛋與消炎片相克：同食會中毒。

雞蛋與豆漿相克：降低人體對蛋白質的吸收率。

雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。

野雞與鯽魚：鯽魚屬甘溫， 性熱， 為下氣利水， 而野雞甘酸微寒， 為補中益氣健脾， 故兩者性味功能皆不相合。 鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等， 故兩者不宜合食（指同煮）， 因其生化反應較為複雜。

吃雞肉的一些禁忌：

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉；雞肉性溫， 助火， 肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉， 雞湯。 雞肉食療作用：雞肉用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

雞肉的選購：雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者， 即表示尚新鮮。 失去新鮮度時便會分泌出肉汁， 而會變得較軟。 在超市中， 由於均用包裝密封， 因此只要倒著看， 如有汁液， 即表示新鮮度不佳而不要購買。

吃雞小貼士：

烹飪雞肉時， 黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出， 這是因為其中含鐵， 可以安全食用。

1、其實雞胸肉比雞腿肉更健康？

研究表明， 雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低於雞腿肉， 而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉， 如牛羊肉。 另外， 雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味， 因此受到許多家庭的喜愛。

2、為了減少脂肪和卡路里的攝入， 在烹飪雞肉前要去皮？

其實， 在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，

它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。 因此， 如有必要， 應該在烹飪後才將雞肉去皮， 這樣不僅可減少脂肪攝入， 還保證了雞肉味道的鮮美。

3、黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？

實際上， 雞身上不同顏色的羽毛是由於品種不同或餵養的飼料不同造成的。 而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。