八爪魚放進水中清洗、剪開頭部、去內臟、撕去外皮， 再清洗乾淨即可。
1、水裡加入適量醋和堿面，
2、再找出章魚的牙齒， 摳掉。
3、然後掀開章魚的頭部， 把其內臟全部擠出來， 並把墨汁清洗乾淨。
提示：掀開章魚去其內臟時， 如果不熟練可以用剪子剪開。
4、如圖為清除出來的章魚的內臟， 統統扔掉。
5、然後再去章魚的皮， 從頭部順著往下撕即可。 最後把章魚再沖洗一下， 洗過的水清澈就代表清理乾淨。
6、清洗乾淨的章魚。
提示：
1、章魚表面有很多粘液， 一定要徹底清洗乾淨， 並把內臟完全掏洗乾淨。
2、章魚的皮腥味重， 所以如果是用來炒的就一定要撕掉那層黑皮。
3、章魚炒前先焯水， 炒的時候才不會出水， 而且炒後的口感爽脆好吃。 另外章魚不耐火， 而且炒時不可用大火。
