我們知道, 血液中的成分很複雜, 凡是組織代謝所需要的物質如氨基酸、糖、礦物質等, 或者是代謝產生的廢物, 或是臟器病變後產生的異常物質,
此外, 血液也受到很多外來因素的影響, 最主要的是人體必須從外界環境中攝入食物來保證物質能量的供應, 使新陳代謝得以不斷地進行。 食物通過消化系統的消化、分解、吸收後, 由血液、淋巴液把營養物質運輸到肝臟和全身各處。 所以在進餐以後, 血液和肝臟中的濃度逐漸升高, 經6-8小時的合成利用及排泄的過程, 血液中的濃度才會回到原有的水準。 如果我們抽去做化驗的血液含有食物代謝後的某些成分, 那麼檢查結果當然不會準確了。
由此, 我們不難知道, 參加代謝的器官有了疾病(如肝、胰、腎等),