1、形狀和口味的選擇
地瓜一般分黃瓤地瓜和白瓤地瓜。 黃瓤地瓜體形較長， 皮呈淡粉色， 含糖多， 煮熟後瓤呈紅黃色，
2、選擇新鮮地瓜
一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的地瓜;發芽、表面凹凸不平的地瓜不要買， 那表示已經不新鮮;若地瓜表面上有小黑洞， 則說明地瓜內部已經腐爛。
3、選擇容易保存的地瓜
表面發芽、凹凸不平、有傷口的地瓜不要買。 那種表面上有小黑洞的， 說明地瓜內部已經腐爛， 最好也別買。
另外， 地瓜一般都是越放越甜， 買回來後可以將其放在太陽下曬一曬， 之後再用報紙包起來， 在陰涼乾燥處放些日子， 等到地瓜裡的糖分得到充分積累， 煮熟後會格外甜。
