第一類：蔬菜水果
常見的蔬菜水果都是水分含量比較高， 而且顏色鮮豔， 外形飽滿的。 但是放置一段時間之後它的顏色， 形態含水量都會發生改變，
1.水分：隨著水分的減少， 蔬菜和水果的表皮出現褶皺， 整體發蔫;
2.顏色：如果是綠色的蔬菜， 放置時間長， 顏色會發黃， 還有些蔬果的顏色會變暗變淡;
3.質地：如果拿手摸起來特別軟， 發黏;而且聞起來有腐敗的異味那就捨棄它。
第二類：畜禽肉類
這些動物性的食物當中含有豐富的優質蛋白， 特別容易滋生細菌， 發生腐敗變質現象。 採購的時候要特別注意， 也分為三步走：
1.看：看肉的顏色， 如果顏色發暗， 脂肪的顏色無光澤， 就代表不新鮮了;
2.摸：試試手感， 表面乾燥或黏手， 手指壓後的凹陷恢復慢或不能完全恢復， 彈性差代表不新鮮了;
3.聞：蛋白質被微生物分解之後會產生氨類物質， 聞到有氨味、酸味或臭味時， 就果斷不要買了。
第三類：蛋類
雞蛋的辨別不會那麼直觀， 但是熟練了之後， 您也能挑到很新鮮很好的雞蛋。 選好雞蛋看以下三點：
1.看：看價格如果雞蛋的價格有一段時間特別高， 那買到手的雞蛋都會相對比較新鮮， 因為漲價就異味著供不應求嘛;
2.掂：掂重量， 把同等大小的雞蛋放到兩個手裡， 重的那一邊的雞蛋就是跟新鮮一點的;
3.問：如果雞蛋放置時間太久了， 裡面的蛋白質發生了腐敗， 聞到惡臭味那就敬而遠之吧。
第四類：豆腐
常見的豆製品中除了豆漿以外， 豆腐的含水量是比較高的， 而且蛋白質豐富， 很容易變質， 如果發現豆腐顏色變暗，
第五類：魚類
選擇新鮮的魚肉就看一下五點：
1.表面有光澤， 沒有發暗;
2.鱗片整齊， 未發現有脫落;
3.腮紅顏色鮮豔， 無臭， 沒有黏黏的感覺;
4.魚眼睛很正常， 無凹陷， 無渾濁;
5.肉質緊致， 有彈性。
