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判斷食物新鮮度的實用方法

第一類:蔬菜水果

常見的蔬菜水果都是水分含量比較高, 而且顏色鮮豔, 外形飽滿的。 但是放置一段時間之後它的顏色, 形態含水量都會發生改變,

而且相應的營養價值也就沒有新鮮的好了。 判斷蔬果新鮮從以下三點入手:

1.水分:隨著水分的減少, 蔬菜和水果的表皮出現褶皺, 整體發蔫;

2.顏色:如果是綠色的蔬菜, 放置時間長, 顏色會發黃, 還有些蔬果的顏色會變暗變淡;

3.質地:如果拿手摸起來特別軟, 發黏;而且聞起來有腐敗的異味那就捨棄它。

第二類:畜禽肉類

這些動物性的食物當中含有豐富的優質蛋白, 特別容易滋生細菌, 發生腐敗變質現象。 採購的時候要特別注意, 也分為三步走:

1.看:看肉的顏色, 如果顏色發暗, 脂肪的顏色無光澤, 就代表不新鮮了;

2.摸:試試手感, 表面乾燥或黏手, 手指壓後的凹陷恢復慢或不能完全恢復, 彈性差代表不新鮮了;

3.聞:蛋白質被微生物分解之後會產生氨類物質, 聞到有氨味、酸味或臭味時, 就果斷不要買了。

第三類:蛋類

雞蛋的辨別不會那麼直觀, 但是熟練了之後, 您也能挑到很新鮮很好的雞蛋。 選好雞蛋看以下三點:

1.看:看價格如果雞蛋的價格有一段時間特別高, 那買到手的雞蛋都會相對比較新鮮, 因為漲價就異味著供不應求嘛;

2.掂:掂重量, 把同等大小的雞蛋放到兩個手裡, 重的那一邊的雞蛋就是跟新鮮一點的;

3.問:如果雞蛋放置時間太久了, 裡面的蛋白質發生了腐敗, 聞到惡臭味那就敬而遠之吧。

第四類:豆腐

常見的豆製品中除了豆漿以外, 豆腐的含水量是比較高的, 而且蛋白質豐富, 很容易變質, 如果發現豆腐顏色變暗,

質地無彈性, 潰散, 並且有黃色的液體析出, 產生酸味等異味時就代表豆腐要離你遠去了。

第五類:魚類

選擇新鮮的魚肉就看一下五點:

1.表面有光澤, 沒有發暗;

2.鱗片整齊, 未發現有脫落;

3.腮紅顏色鮮豔, 無臭, 沒有黏黏的感覺;

4.魚眼睛很正常, 無凹陷, 無渾濁;

5.肉質緊致, 有彈性。

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