方法1
如果要給鐵棍山藥去皮的話， 可以用乾淨的清潔球來回輕輕搓， 搓山藥時可對著水龍頭下邊放水邊搓，
如果是溫縣鐵棍山藥， 不建議去皮， 皮的營養價值也很高。 實在想去皮， 可以蒸熟了後很容易薄皮， 或者生的用刮刀去皮即可。
可以蒸煮了以後再去皮， 順手便可以撕掉， 就和紅薯蒸完以後的效果差不多。
方法2
切成5釐米左右的段， 然後用去蘋果刀， 慢慢削。
方法3
或者用乾淨的鋼絲球邊洗邊擦這樣很簡單， 皮也因為很薄會掉的。
正宗鐵棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅， 所以不去皮食用無害， 亦可補充銅元素， 銅是構成身體氧化酶的重要離子， 有很多特殊的必須的生理作用。
正宗山藥在新鮮狀態下清洗乾淨表面的泥土，
