原料:2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、幹黃花20克、幹紅棗30克、生薑一大塊、沙拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量
做法
1.新鮮土雞一隻, 清理乾淨後剁成小塊, 過水清洗, 濾幹水分備用;
2.紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗淨切片;
3.炒鍋中倒入少量油, 大火燒至八成熱, 下入薑片爆香;
4.等到油溫升至九成熱時, 下入雞塊, 翻炒至雞肉斷生, 然後加少量料酒烹香;
5.將鍋內的雞肉倒入湯煲中, 加適量清水, 蓋上蓋, 大火燒開後改最小火, 慢燉1小時;
6.開蓋, 將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,
起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味即可。 此湯清潤滋補, 湯鮮味美, 是秋季滋補的上佳之選