燒開水謹記3點

水快開時（80℃-90℃）應打開壺蓋

因為現在水中的有機污染物越來越多， 有些物質是揮發性的， 加熱時會隨著水蒸氣揮發出去。 因此， 在水快燒開時要把水壺的蓋子打開，

可以讓這些物質最大限度地揮發出去。

水燒開後等3分鐘左右再關火

這是因為普通的江湖水在送入自來水廠後， 要經過氯化處理， 以清除微生物等雜質。 但同時， 氯與水中殘留的有機物相互作用， 會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。 而鹵代烴、氯仿含量與水溫變化及沸騰持續時間長短密切相關。 水溫達到90℃時， 鹵代烴含量由原來的每升53微克上升到191微克， 氯仿由每升 43.8微克上升到177微克， 均超過國家標準2倍。 當水溫升到100℃， 鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克， 仍超過國家標準。 如果繼續沸騰， 持續3分鐘後， 鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克， 此時才成為安全的飲用水。 當然，

開水也不是燒得越久越好， 因為燒得時間越久， 水中無揮發性的有害物質和亞硝酸鹽， 會因為水的蒸發而濃縮， 含量相對增高， 喝了這樣的水， 同樣對身體有害。

水不能反復燒， 最好現燒現喝

流動著的水有一定的自淨作用， 最理想的飲用水是鮮活水。 科學研究發現， 水的衰老速度很快。 水分子是呈鏈狀結構的， 水如果不經常受到強烈撞擊， 也就是說水不經常處於運動狀態， 而是靜止狀態時， 這種鏈狀結構就會不斷擴大和延伸， 變成老化水， 俗稱“死水”。 這種老化水活力極差， 未成年人如果經常飲用， 會使細胞新陳代謝明顯減慢， 影響生長發育﹔中老年人如果經常飲用老化水， 就會加速衰老。 由此可見， 飲用老化水對人體健康的危害不可低估。

研究表明， 剛被提取的、處於經常運動、撞擊狀態的深井水， 每升僅含亞硝酸鹽0.017毫克。 但在室溫下儲存3天， 就會上升到0.914毫克， 原來不含亞硝酸鹽的水， 在室溫下存放一天后， 每升水也會產生亞硝酸鹽0.0004毫克， 20天后則高達0.73毫克， 而亞硝酸鹽可轉變為致癌物亞硝胺。 有關專家指出：對桶裝水想用則用， 不用則長期存放， 這種飲水習慣對健康無益。

每天清早最好能先把水打開放5-10分鐘， 避免管道的鐵銹污染和管道中死水的產生。

長期沒有打開過的水龍頭應格外注意。 這部分水可以用來清潔和洗滌。