需要準備：小刀、開水
具體做法如下：
1. 先將皮蛋剝去外殼；
2. 把開水澆在刀上；
3. 用溫熱的刀背切皮蛋，
方法二：如果對皮蛋蛋黃沒要求：
具體做法如下：
1. 將皮蛋去殼；
2. 將皮蛋直接浸泡在開水中1分鐘；
3. 再用刀切開成瓣， 蛋黃因遇熱凝固， 切的時候就不會散了。
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