一般來說， 寬葉韭菜顏色淡綠， 膳食纖維比較少， 口感相對好一些;窄葉韭菜葉色深綠， 膳食纖維較多， 口感不如寬葉的，
不管是哪種韭菜， 挑選時都要遵循以下原則：
1、選擇根部截口處平整的。
2、捏住韭菜根部， 葉片能夠直立的， 這樣的韭菜很新鮮。
3、如果韭菜根部截口處長出一節， 或者葉子松垮的， 說明已經不新鮮了。 此外， 葉子有蟲眼、變黃的韭菜不要買， 根部太粗壯的可能是用了很多的化肥， 也要謹慎購買。
最後， 需要提醒大家的是， 買回的韭菜如果不馬上吃， 直接冷藏會將冰箱弄“臭”， 因此韭菜在放入冰箱前， 最好先將其用保鮮袋密封好。
