番茄炒蛋、香椿炒蛋、韭菜雞蛋……炒雞蛋不但營養豐富， 而且簡單易做， 味道鮮美， 是離不了的家常菜。 不過， 在炒雞蛋的時候， 許多人常常一次就炒四五隻雞蛋。 這樣會不會吃過量了呢？
如果三口之家一次就炒四五隻雞蛋， 肯定會吃過量的， 很多人吃煮雞蛋的時候， 心裡面“很有數”， 可是一吃炒雞蛋， 就不知不覺吃多了。 兒童、孕婦、乳母和運動量大的人， 對蛋白質的需求量高於常人， 可以每天吃1—2個雞蛋。 還有吃素的人， 每天也可以吃1—2個雞蛋。 而正常的成年人、老年人， 每天吃1個雞蛋即可。 血脂異常患者或肥胖者，
不過， 如果只有一個人吃飯， 只炒一個雞蛋似乎“不太像一盤菜”。 建議， 在炒雞蛋的時候， 加入涼水或溫水， 能使雞蛋的體積增加， 炒出來口感更蓬鬆， 看上去也更多。 另外， 多加一些青椒、番茄之類的配菜， 不但可以起到均衡營養的效果， 還可以減少吃下去的雞蛋的數量。
雞蛋是人們日常生活中常接觸的食物， 許多朋友都不知道雞蛋的飲食禁忌， 特別是男性朋友， 雞蛋吃多了很有可能導致死亡。
美國研究人員9日說， 每週吃7個或7個以上雞蛋的中年男性早死的風險較高。
路透社援引《美國臨床營養學雜誌》月刊發表的一項研究成果報導說，
這一研究項目涉及21327名男性。 自1981年以來， 這些志願者定期向醫生報告自己的生活習慣和健康狀況。 結果發現， 20年間， 有1550名男性曾心臟病發作， 1342人曾中風， 5000多人最終死亡。
研究者發現， 每週吃7個或更多雞蛋的男性的死亡率上升了23%。 在這期間， 患糖尿病的男性如果吃雞蛋的話， 死亡的可能性將增加1倍。
飲食禁忌是中醫裡一個重要的概念， 因為任何食物都有寒熱溫涼的屬性， 它們之間會發生相生相剋的作用。 搭配好了， 可以功效倍增;搭配錯了， 則會降低食物營養的吸收，
雞蛋的飲食禁忌：
雞蛋是人們常吃的食物， 很多人都知道它的營養價值很高， 卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。 在日常飲食中， 雞蛋與白糖、豆漿、兔肉同吃， 是幾個最大的誤區
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。 其實， 雞蛋和白糖同煮， 會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。 這種物質不易被人體吸收， 對健康會產生不良作用。 雞蛋+黃瓜可以有效助減肥
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋， 或是把雞蛋打在豆漿裡煮， 也是許多人的飲食習慣。 豆漿性味甘平， 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分， 單獨飲用有很強的滋補作用。 但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，
雞蛋還有一個飲食禁忌， 就是不能與兔肉同吃。 《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。 ”兔肉性味甘寒酸冷， 雞蛋甘平微寒， 二者都含有一些生物活性物質， 共食會發生反應， 刺激腸胃道， 引起腹瀉。
