3類人吃菠菜大有益處

【如何選購】

蔬菜市場上的菠菜有兩個類型：一是小葉種， 一是大葉種。 不管什麼品種， 都是葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。

在冬季， 葉色泛紅， 表示經受霜凍鍛煉， 吃口更為軟糯香甜。 有時會看到菠菜葉子上有黃斑， 葉背有灰毛， 表示感染了霜黴病， 在挑選時要注意。

【營養成分】

菠菜營養豐富， 它的顯著特點是含有豐富的胡蘿蔔素和維生素B6， 並含有大量的水分、蛋白質和碳水化合物， 同時還是鐵、鎂、鉀和維生素A的優質來源， 也是鈣和維生素C的上等來源， 是保護眼睛、平衡血壓的高手， 也是補充體力、防止貧血的專家之一。

【藥用功效】

（1）、菠菜含有足以與胡蘿蔔媲美的胡蘿蔔素， 鉀元素也含量豐富， 可以維持血壓平衡， 預防多種癌症和心臟病。

（2）、菠菜中豐富的維生素A使眼睛明亮美麗， B族維生素可以治療夜盲症和口角炎。

（3）、孕婦宜多吃菠菜， 因為有利於胎兒大腦神經的發育，

防止胎兒畸形。 菠菜是鐵元素的大家， 可以治療缺鐵性貧血， 尤其適合女性在生理期食用。

此外， 菠菜還擁有綠色的能量， 可以維持人體的酸鹼度， 並提供大量的纖維素， 有助於清理腸胃， 使身材苗條。

【食用方法】

將菠菜和鮮藕用麻油拌勻食用， 可以清肝明目；羊肝菠菜湯則具有改善眼枯澀、疼痛的問題。 在用菠菜做菜時， 最好加一點麻油， 這樣不但味道好， 而且更能發揮菠菜明目的作用。

菠菜含草酸較多會影響人體對鈣的吸收。 菠菜用開水燙後， 草酸與澀味即被去除， 有利於人體吸收菠菜中的鈣質。

在炒菠菜時加少許白酒是個好辦法， 這樣炒出的菠菜不僅沒有澀口感， 而且還有一種清香。

無論是炒、拌、焯、做湯還是吃火鍋， 餐桌上總是少不了它的身影。 菠菜以生吃為宜， 烹調時也不宜過久， 以免損耗營養。

【食用宜忌】

菠菜不宜和豆腐一起吃：進入人體內的草酸會同血中的鈣離子反應， 形成不溶性草酸鈣排出體外。 在吃菠菜的同時吃些海帶， 可以促進草酸鈣的排出。

【適用人群】

菠菜中維生素C的含量比番茄還要高1倍， 胡蘿蔔素的含量可以與胡蘿蔔媲美， 所以特別適合老人、女性和電腦工作者。