如何挑選幹紅葡萄酒

紅葡萄酒主要特性：

（1）酸度：葡萄酒酸度的高低決定了其酸味的濃淡。 低酸度的葡萄酒喝起來會顯得柔弱無力，

而過高酸度的葡萄酒又會顯得尖酸刺激。 酸會給味蕾帶來很大的衝擊。 好的紅葡萄酒的酸度應該與其甜度、單寧和風味物質達成平衡。

（2）酒體：對於幹紅葡萄酒來說， 影響酒體的最重要因素就是酒精度， 其他因素還有風味物質、單寧、甘油和酸等。 酒體豐滿的葡萄酒一般餘味比較綿長。

（3）單寧：如果紅葡萄酒的單寧比較重， 它就會帶有比較明顯的苦味和澀感。 單寧主要來源於葡萄籽、皮和梗， 以及橡木桶， 是組成葡萄酒結構的關鍵性成分。

（4）香氣：香氣可以告訴你關於一款葡萄酒的很多資訊， 只要簡單地搖一下杯， 你就可以聞到各種香氣， 包括果香、花香、泥土香和核果香等。 如果你沒法一一分辨出這些香氣， 那也無傷大局， 只要能識別出香氣是否健康，

有沒有受到污染就行。

（5）風味：風味是指由口腔後鼻咽上的嗅覺細胞來感知到的香氣特徵， 跟單單由鼻腔感受的香氣有些許差別。 葡萄酒在口腔裡面時， 由於溫度升高， 會釋放出更多更濃的風味。 風味是否複雜可以在一定程度上反應出葡萄酒的品質水準。

下面是選購紅葡萄酒的幾個基本原則：

（1）首要的原則是拋棄所有關於如何選購紅葡萄酒的條條框框， 遵循自己的本能來進行選擇。 葡萄酒選購應該是一件尊重個性的藝術式行為， 你可以根據自己的想法多做試驗， 積累第一手的經驗。

（2）注意酒標。 酒標會告訴你葡萄酒的年份、產區、風味和口感等方面的資訊。

（3）不要忽略酒精度。 對葡萄酒來說，

7.5%-10.5%算是比較低的酒精度， 10.5%-12.5%是中等酒精度， 12.5%以上就是比較高的酒精度了。 要根據具體的場合和飲酒人的酒量來選擇比較合適的酒精度。

（4）如果你是新手， 最好到值得信賴的酒類飲料專賣店去選購葡萄酒， 並請專賣店裡的店員提供選購建議。