荸薺是一種有皮的食物， 而且它的皮不能食用， 所以在對荸薺無論是做菜吃還是做水果吃， 我們都得把荸薺先去了皮再吃。
方法一
可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子， 放在水裡使勁搓， 這樣比較容易洗乾淨， 之後再用小刀刮皮。
方法二
如果用小刀去皮的話， 應該先切掉兩面的皮， 然後再去皮。 買的時候， 一定要挑那個芽比較短的， 越短越嫩也越鮮甜， 而且容易去皮， 然後先削中間和底部， 最後削這個芽口上， 如果你挑的都是芽最短的， 上面只有平平的一點， 用那個削皮刀一下就削掉了。
方法三
市場上現在又很多馬蹄削皮機， 不但操作簡單而且速度很快。 1、洗好的荸薺放進削皮機裡;2、荸薺自動削好皮從另一邊出來。
