羊肉是指從羊身上得出的肉， 古時稱為羖肉、羝肉、羯肉， 為全世界普遍的肉品之一。 羊肉肉質與牛肉相似，
李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛， 補中益氣， 開胃健身， 益腎氣， 養膽明目， 治虛勞寒冷， 五勞七傷”。
羊肉能禦風寒， 又可補身體， 對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果， 最適宜於冬季食用， 故被稱為冬令補品， 深受人們歡迎。
羊肉鮮嫩， 營養價值高， 凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養豐富， 對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟， 陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，
冬季怎麼吃羊肉
涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。 因為豆腐味甘性涼， 有生津解毒之作用， 和羊肉一同涮， 能補脾益胃、解熱毒， 在發揮其補中益氣作用的同時， 對羊 肉的“燥補”起到一定緩衝作用。 豆腐種類上， 選擇傳統製作豆腐最好， 用鹵水點的北豆腐尤其理想。 凍豆腐營養不會流失， 且涮火鍋口味也好。 內酯豆腐雖然質地 柔軟細滑， 但營養成分比傳統豆腐稍差。
涮羊肉
功效：涮羊肉可以禦風寒又可補身體， 最適宜於冬季食用。 這種吃法的要點在於， 將羊肉用冷水浸泡一夜， 可以把羊肉中膻味物質浸出。 這種吃法， 需要提醒 的是，
蔥爆羊肉
材料：切片羊肉300克， 洋蔥30克， 大蒜4瓣， 大蔥8根， 澱粉適量。
調料：需要食用油45克， 香油2小匙， 白醋1/2大匙， 醬油1大匙， 白糖3小匙， 味精1小匙。
做法：
1、羊肉用味精、醬油、澱粉抓拌， 醃10分鐘後倒出多餘汁料， 瀝幹;
2、將洋蔥洗淨切塊， 蒜洗淨切片， 大蔥洗淨切段;
3、往鍋裡加油， 燒熱， 倒入羊肉爆炒1分鐘， 盛出
4、往炒鍋裡加油， 倒入蒜、洋蔥、蔥， 煸2分鐘至飄出香味， 將炒過的羊肉入鍋一同翻炒， 並調入香油、白醋、白糖;
5、炒鍋中所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中， 大火加熱，
功效：具有益氣補虛、溫中暖下的作用， 還能發汗解毒。 羊肉滑嫩， 鮮香不膻， 汪油包汁， 食後回味無窮。
燜、燉、蒸
這樣的吃法可最大限度地保證營養成分不丟失， 滋補效果是最佳的。 燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯， 撈出湯骨， 再將洗過的羊肉放入鍋中， 加入蔥、薑小火燉制。 如果用砂鍋燉， 風味更好哦。
小貼士：喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法， 因為羊肉的營養成分基本上還在肉裡面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法， 這時候的湯就是精華了。 這兩種吃法， 在進補的同時還能兼顧自己的口腹之欲。
