4招教你鑒別真假鴨血

1.看氣孔。

真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔， 表面光滑。 用刀切， 切面會有大小不一的氣孔。 而假的鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔，

2.看顏色。

真的鴨血豆腐呈紅色， 而假的接近咖啡色。

3.品口感。

真鴨血細、滑、嫩， 吃在嘴裡像豆腐一樣， 有種淡淡的香味。 假鴨血往往在加工過程中添加一些澱粉和其他化學品， 一般有韌性， 可以拉伸， 吃起來口感很韌， 像果凍。

4.筷子法。

用筷子去夾， 夾不斷的是假鴨血， 很容易夾碎的是真鴨血。