其實，牙籤是有適用人群的，絕大部分的人並不適合使用，否則會損傷牙齦。在口腔科專業教科書裡明確指出只有在牙齒間塞飯或牙間隙增大的情況下才可用牙籤。
目前市場上的牙籤主要有木質和塑膠兩種，人們使用最多的是木質牙籤。使用牙籤應該以尖端能順利通過牙間隙為度，以45度角進入牙間隙，尖端指向咬合面方向，並使牙籤側緣接觸牙間隙的牙齦乳☆禁☆頭，然後用牙籤的側緣刮淨牙面。如果牙周健康、牙齒間的縫隙較小、有牙間乳☆禁☆頭覆蓋時，切不可用牙籤強行插入，更不可向牙齦方向強行進入。否則不僅會損傷牙齦，還會形成一個本不存在的牙間隙，造成牙齦炎、牙齦萎縮、牙間隙增大而導致牙周疾病。
如今，不少餐館都提供牙籤，但要注意有兩個隱患，一是牙籤品質不過關。好的牙籤應有三個標準：有足夠的硬度和韌性，表面應光滑，沒有毛刺，橫斷面為三角楔形或扁圓形。但不少餐廳為節省成本，通常引入比較劣質的牙籤。
二是牙籤的管理太隨意。在很多餐廳，牙籤都被隨便放在桌上或盤子裡，任人抓取。這很不衛生。有媒體曾報導，據有關衛生部門化驗，一根小小的牙籤上竟藏有幾萬個細菌，在剔牙過程中，這些細菌會通過牙籤進入人體，對健康造成危害。
