一、看顏色
無論多麼新鮮的荔枝， 都不是完全鮮豔的紅色， 而是帶有一些雜色。 新鮮荔枝的表皮可能紅中帶綠， 可能紅中帶白，
二、憑手感
新鮮的荔枝， 摸在手裡應該是富有彈性， 且稍感緊硬；所以在選購荔枝的時候， 可以用手輕輕地按捏一下， 看看是不是有彈性。 一般而言， 如果稍微有些軟， 但又不失彈性的， 應該是比較成熟的荔枝。 但是， 如果摸起來又軟又沒有彈性， 那麼說明該荔枝已經熟透了， 或者是爛了。 所以挑選荔枝的時候， 儘量要選擇那些稍硬一些， 有彈性的。
三、聞氣味
新鮮的荔枝都有一股清香的味道， 如果有酒味或是酸味等異常的味道， 說明荔枝可能已經變質了， 如果聞不出來味道的， 可能是還未成熟的。
四、嘗果肉
一般， 荔枝都可以試吃一兩顆的。 所以挑選荔枝的時候， 可以剝開荔枝， 看果肉是否晶瑩剔透， 如果是晶瑩剔透， 那就是比較新鮮的， 如果不是， 可能就有點變味了。
五、再看果皮和大小
挑選荔枝的時候， 要看果皮上面的龜裂片， 也就是我們所說的鱗片， 龜裂片如果細小而緊密， 那麼這種荔枝還沒有達到成熟期， 如果龜裂片相對較大並且規則， 那麼這種荔枝的口感會相對較好。
