1、纖維越密越好
色澤通透帶微黃， 有光澤， 有燕窩的香味。 燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見， 紋理清晰而粗細不一，
2、提防塗料加工
優質的燕窩大多經過拔毛工序， 絲與絲之間有明顯的縫隙。 雖然說燕窩越密身越好， 但絕對不是密不透風的。
加工塗料之後的燕窩， 表面反光， 而密實。 不但影響品質， 更加增加燕窩的重量。
3、外型要大要完整
頂級的燕窩的形狀要完整， 大片（大約三個手指跌在一起）， 如果燕子在屋的橫樑上築巢， 燕窩會成船形， 如果燕子在牆角築巢， 燕窩會成三角型。 內部絲絲分明。 另外， 也有加工完， 成條型， 和餅型。
4、發大幅度
燕窩泡水後， 平均可以發大3到5倍， 而比較上等級別的， 甚至可以發大到5-8倍。
假如發的工序做得好， 甚至級別好的甚至可以是1發10。
5、少量幼毛
燕窩發後， 會看到少量的幼毛，
★燕窩的功效你瞭解多少？
補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。 包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。 胃陰虛引起之反胃、幹嘔、腸鳴聲。
凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症， 配合燕窩作食， 能滋陰調中。
止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
使人皮膚光滑、有彈性和光澤， 從而減少皺紋。
燕窩含多種氨基酸， 嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
孕婦在妊娠期間、產前產後進食， 則有安胎、補胎之效。
燕窩是天然增津液的食品， 並含多種氨基酸， 對食道癌， 咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
營養價值
燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因數， 能促進韁胞再生， 增強免疫能力， 增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。
燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育， 病後復原， 可以養陰， 潤燥、養顏、延緩衰老， 並且清虛熱， 治虛損， 對咯血吐血、久咳痰喘， 陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。
燕窩既是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味、高級宴席上的美味佳餚， 又是一種馳名中外的高級滋補品。 它含有豐富的蛋白質， 每百克含量可高達50克， 還含有多種氨基酸、糖類、無機鹽和維生素等。
燕窩的補益作用極佳， 凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者， 都可把它作為滋補品。 《食物宜忌》中說：燕窩有“壯陽益氣、和中開胃、添精補髓、潤肺、止久瀉、消痰涎”等功效《本草綱目拾遺》中稱：燕窩“味甘淡平，
