銀耳既是名貴的營養滋補佳品， 又是扶正強壯的補藥。 歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
銀耳經常被用來做湯粥的食材。 夏季也會常用銀耳煮些糖水來吃。 那麼， 銀耳如何選購更好呢？怎麼鑒別優質的銀耳呢？下麵， 小編教你幾招！
一看
優質的銀耳比較乾燥， 耳片色澤呈金黃色， 有光澤， 朵大體輕疏鬆， 肉質肥厚， 堅韌而有彈性， 蒂頭無耳腳、黑點， 無雜質等。 幹銀耳呈白色可能是熏過硫磺漂白過的， 只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的， 曬乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。
二摸
新鮮銀耳摸起來比較乾燥很脆，
三聞
品質新鮮的銀耳， 應該是無酸、臭、異味等。 銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道的， 可能就是用硫磺熏過。
四煮
好銀耳品質純正， 一煮即化， 香甜儒軟， 膠原蛋白也很多。 差銀耳煮二三個小時湯還是清清的， 一點都不粘稠， 口感很硬。
