開過的酒應該將軟木塞塞回， 把酒瓶放進冰箱， 水準擺放。
通常， 白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2-3星期。
先將酒瓶中的空氣抽光， 再塞上瓶塞， 這樣一來， 可以保存大概一周時間。 但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中， 讓瓶中存不住空氣， 就可再保存24小時。 不過， 已開瓶的葡萄酒， 應儘早喝完， 因為保存的時間越長， 它的風味也就散失得越快。 除保存的地點需注意外， 擺放酒瓶的方式同樣需注意。 葡萄酒一定要橫放， 最好是瓶口稍向下傾斜一些， 這樣不但有助於酒渣的沉澱， 軟木塞也能受到酒液的潤澤， 保持一定的濕度， 瓶口就會被木塞緊緊的塞住。
長期儲存， 躺著比較好
若想將葡萄酒貯存一段時間， 最好能讓酒瓶平躺， 其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。
貯藏紅酒的注意事項
要求合適的溫度， 理論溫度12℃左右， 7-18℃都可以。 要求避光， 因為紫外線會使酒早熟。 避免振動， 保持軟木塞濕潤， 防止空氣進入， 避免過於潮濕， 以防細菌滋生。
