酷暑炎夏應多食“五瓜”

黃瓜性味甘涼， 質地脆嫩， 有一種獨特的清香味。 其生吃有生津解渴之效， 熱炒則有軟嫩滑爽之感；用之涼拌， 酸辣皆宜， 爽口之至；如果醃成醬菜，

吃粥下酒， 無不相宜。 據現代科學測定：黃瓜含有多種維生素、多糖類， 多種游離氨基酸與鈣、磷、鐵、鉀等微量元素， 特別含有抑制糖類轉化為脂肪的丙醇二酸， 故已成為女士們垂青的、美容減肥的名瓜佳蔬。 暑天吃黃瓜， 清爽又宜人。

絲瓜性涼味甘， 入藥有除熱利腸、祛風化痰、涼血解毒等功效， 作為家常蔬食入肴， 無論炒食及做湯， 味道都比較純正， 既細嫩又鮮滑， 較受人們青睞。 它的營養成分也很豐富， 如澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等， 比較全面。 暑熱之時， 有一碗絲瓜筍乾蛋花湯下飯， 不僅那碧綠的顏色使人有清爽之感， 而且它的清涼功能亦能使腸胃有舒適之感。

冬瓜性平味甘，

有養胃生津、滌穢除煩、消癰行水之功效， 對腸胃脹滿、瀉痢、霍亂等症有輔助治療作用。 此外， 還能解魚、酒等物中的毒素， 並有減肥作用。 清代醫學家王士雄在著名的《隨息居飲食譜》一書中說它“諸病不忌， 葷素鹹宜”， 什麼病都能吃， 葷燒素炒都很適宜。 暑熱之日， 以冬瓜火腿湯下飯， 不僅味道鮮美， 有開胃作用， 而且滋補利尿， 能使腸胃為之一清。

苦瓜性寒味苦， 明代藥物學家李時珍對它評價很高， 說它有“除邪熱， 解勞乏， 清心明目， 益氣壯陽”之功效。 據分析， 苦瓜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等， 特別是維生素C， 每百克可食部中達到84毫克， 約為黃瓜的14倍、絲瓜的10倍、南瓜的21倍， 為瓜類蔬菜中最高的。 用苦瓜炒其他菜，

自苦而它菜不苦， 故苦瓜又有“君子菜”之稱。

名列首位的， 要數西瓜。 西瓜性寒味甘， 有清肺胃， 解暑熱的功用；祖國醫藥稱它為“天生白虎湯”， 對煩熱口渴， 喉腫尿黃及腎炎等症， 食之皆甚有益。 據現代科學分析， 西瓜瓤汁中含有豐富的果糖、氨基酸、多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素與果膠、纖維素等物質， 對人體健康十分有益， 但寒體、腹瀉及腸胃功能欠佳者， 不宜多食。