如何挑選新鮮茄子

茄子的挑選方法

外表：一般果形均勻、周正， 老嫩適度， 外表有光澤， 無裂口、腐爛、鏽皮、斑點， 皮薄， 籽少， 肉厚， 細嫩的茄子較好。

看“眼睛”：在茄子萼片與果實相連接的地方， 有一圈淺色環帶， 這一環帶被稱為茄子的“眼睛”。 一般來說， 當環帶呈白色或淡紫色， 居中而且較寬、較明顯時， 說明茄子肉質細嫩。 當環帶不太明顯， 變小時， 說明茄子已經開始變老。

選時間：一般來說， 茄子的最佳消費期為5月～6月， 此時挑選， 品質最好。

手感：嫩的茄子手握時有黏滯感， 發硬的茄子是老茄子。