1、新鮮的蝦， 買的時候活蹦亂跳的， 回家的時候放進水裡只有1/3是活的了。
2、準備好一隻牙籤來挑蝦線。 從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關節）。
3、一手拿蝦， 一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。
4、挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
5、慢慢用手拽蝦線， 蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
6、蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺， 一定要給剪掉， 否則小心刺傷手或嘴喲。
7、用牙籤刺破蝦頭和蝦身連接處。
8、水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織， 一些內臟集中在此， 還有沙包， 也是比較髒的部位。
