米飯夾生如何補救

遇到夾生飯時， 首先要看夾生的程度， 對不同程度的夾生飯要採取不同的方法煮熟。

米飯夾生補救法

方法一

如果米飯全部夾生，

那麼可以用筷子在米飯裡紮幾個直通鍋底的洞， 適當加些溫水重新燜一次。 先在中間紮一個直通鍋底的洞， 然後圍繞中間這個在四周多紮幾個， 要均勻。 讓熱氣能穿透整鍋飯。

方法二

還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸， 即可消除夾生現象。 把整鍋飯攪動均勻， 然後加上適量的米酒燜， 不僅能讓夾生飯熟透， 而且飯還帶有米酒的清香， 吃起來更加可口。 但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

方法三

如果米飯局部夾生， 那麼在夾生處紮洞就好了， 然後加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生， 可以把整鍋飯翻開， 把夾生部分放在中間， 加上適量的水繼續燜熟。

方法四

如果米飯只是表面夾生，

那麼將表層翻到中間， 加上點水在燜下就行了。 加的水量要根據夾生部分的多少來決定。 表面夾生的比較多就要多加點水， 反之就少加點水。 也可以用筷子紮少量幾個洞， 效果更好點。

方法五

把夾生飯打散， 按500克米50克黃酒的比例， 把黃酒倒入鍋內， 用文火燜至黃酒揮發， 飯就不夾生了， 而且吃不出酒味。

電鍋做出夾生飯怎麼辦

用電鍋煮米飯， 出現半生半熟現象， 主要原因是內膽鍋底受熱不均勻。

首先應清除內鍋底部的飯粒、沙子等雜物， 防止內鍋底部與電熱板吻合不良。 其次可把電熱板卸下來， 將內鍋倒置在木板上， 在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮， 然後將電熱板扣在鍋底上左右旋轉觀察。 如發現疑點，

可用木板墊在電熱板上， 用錘子敲打， 直到電熱板與鍋底嚴密吻合。 如仍出現生熟不均的現象， 即應更換內膽。

注意事項

如果大部分都是夾生飯， 一定要用筷子紮幾個洞， 這幾個洞要均勻分佈， 多紮幾個也行， 不然很難再熟的。 注意再次放水的量， 不能太多也不能太少， 太多了飯就爛了， 太少還是夾生的。 再次燜飯的時間可以長點， 確保熟透。