分類：堅果、大豆及製品
評價：蛋白質含量較高， 豆腐中大豆異黃酮對於女性調理內分泌也有幫助，
營養資訊
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)81.00
碳水化合物(克)4.20
脂肪(克)3.70
蛋白質(克)8.10
纖維素(克)0.40
維生素A(微克)一
度量單位
度量單位熱量(可食部分熱量)
1片豆腐(100.0克)81大卡
1塊豆腐(450.0克)365大卡
標準(100克)81大卡
豆腐的營養價值
性味甘微寒。 能補脾益胃， 清熱潤燥， 利小便， 解熱毒。 用以補虛， 可將豆腐作菜食， 如砂鍋豆腐、魚香豆腐、蕃茄燒豆腐、麻辣豆腐等。 若治喘咳， 可加生蘿蔔汁、飴糖;若膀胱有熱， 小便短赤不利， 可略加調味品食並飲汁(豆腐點成後， 鍋中凝塊以外的水)。 皮蛋豆腐豆腐營養豐富， 有“植物肉”之稱。 其蛋白質可消化率在90%以上， 比豆漿以外其它豆製品高故受到普遍歡迎。
豆腐的吃法
1.做豆腐前， 如果用鹽水焯一下， 再做菜就不容易碎了。 特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性， 水分含量也比較大。 烹飪前， 先將鍋中的水煮開， 放一小勺鹽， 把豆腐切塊焯一下， 才能保持完整。
2.豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩， 但也最易碎。 要想內脂豆腐不碎， 烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘， 待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。
3.此外， 北豆腐雖韌性強不易碎， 但也應小心， 炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘， 待表面變硬再翻面炒。
4.最後， 無論炒何種豆腐， 都不要用鍋鏟鏟， 而要用鍋鏟反面輕推， 這樣既能讓豆腐和配料混合均勻， 又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
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