所謂隱性脂肪， 就是指存在於食物中的容易被我們忽視的脂肪。 這些脂肪在食物中是分散存在的， 掩蓋了脂肪的真實面目， 從而欺騙了我們的眼睛， 危害我們的身體健康。
隱性脂肪存在於很多食物中， 我們常見的高隱性脂肪食物有蛋黃、堅果、速食麵、瘦豬肉等。 這些看起來不是很“油”的食物卻含有較高的脂肪， 它們能夠使我們在不經意間掉入脂肪的“陷阱”中。
據研究， 每100克油條中脂肪含量為17.6克， 而100克的蛋黃含脂肪為28.2克， 100克速食麵的脂肪含量為21.1克;在我們看起來相對較瘦的豬肘子肉中脂肪含量為每100克含28克。
人們想不攝入或少攝入隱性脂肪並不是一件難事， 其中最為關鍵的是瞭解隱性脂肪含量較多的食物， 然後遠離它們。 豬身上最“瘦”的部位——豬裡脊的脂肪含量是每100克含7.9克， 比豬肘子中的脂肪要少很多。 而雞肉中較瘦的部位是雞胸脯， 其脂肪含量為每100克含5克， 雞腿中的脂肪則達到每100克含13克， 比前者相差了一倍還要多。
此外， 相同食物不同的烹調方法也會導致脂肪含量的不同，
