隨著社會的進步， 人們的生活水準不斷提高， 而飲食也越來越講究了， 越來越精細了：大米加工成精白米， 標準麵粉變成精白麵粉， 黑麵包變為白麵包， 紅糖變為白糖……以前吃的都是原生態的粗糙食品， 但是食物纖維含量卻是很高的。 而被被製成精品的食物， 食物纖維含量反而極低了。
而專家指出， 如果人體內的食物纖維偏少的話， 消化道缺少刺激， 使腸蠕動減弱， 排便量自然也就少了， 經常出現這樣的情況的話， 就很容易導致便秘了。
食物纖維的不足會導致便秘與肥胖
缺少食物纖維的飲食生活會有很多不利的影響。 其中最主要的就會導致便秘。 因為食物纖維不足， 消化道缺少刺激， 使腸蠕動減弱。 久而久之， 體內就堆積了很多剩餘的食物， 就會導致不正常的發酵腐敗。 腐敗的糞便產生刺激血管收縮的毒性物質， 有損健康， 體內的毒素多了， 就更容易造成肥胖了。
另外， 食物纖維不足還會影響食物的消化吸收， 使人體調節糖代謝、脂代謝的功能減弱， 還可使體內合成營養成分及代謝所需的B族維生素的能力喪失。 食物纖維本身具有促進人體排除毒性物質的作用，
便秘型的肥胖者應多吃纖維食物
便秘型的肥胖者要減肥的話應該多吃些富含食物纖維的食物， 比如：薯類食品；莖類和根類的蔬菜：如牛蒡， 蘿蔔， 藕， 芹菜， 甘藍， 青筍等；穀類食品如小米等；麥類如大小麥， 喬麥黑麥；雜糧類高粱， 玉米等；還有幹豆， 鮮豆類如扁豆， 米豆， 黑眼豆等。
