1、澀味食物
很多人該問了， 什麼是澀味食物呢？像未熟的柿子、紫色的葡萄皮， 這些都是澀味很重的食物。 它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。
這些物質都有很強力的抗氧化物質， 並且對預防肥胖、糖尿病和高血脂都很有好處。 不僅如此， 同一種水果， 發澀的品種營養價值更高， 比如， 酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
2、“沖”的食物
很多人都不知道“沖”的食物是什麼吧！例如蘿蔔、大蒜、洋蔥等這些食物的味道很沖，
3、苦味食物
像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等， 它們裡面都含有各種豐富的甙類、萜類物質和多酚類物質， 就是因為這些物質才能讓這些食物變苦。
例如：檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙， 茶中的茶多酚， 紅酒、巧克力中的多酚， 都能夠更好的預防肥胖、癌症和心臟病， 也給食物帶來了一點苦澀的風味。
4、“臭”的食物
大家都知道榴槤氣味強烈， 說它“臭氣熏天”一點都不誇張。 但是在泰國，
而且榴槤的澱粉質豐富， 但是脂肪含量幾很低， 如果可以用來代替晚餐或者早餐的話， 會有不錯的減肥效果的。
5、“怪香”食物
有些食物雖然以“香”字命名， 但味道卻很奇怪， 就像香菜、香椿等食物。 香菜中富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素， 不僅有利於維持血糖穩定， 還能防癌。 而香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物， 可健脾開胃， 增加食欲。 它具有清熱利濕、利尿解毒之功效。
