青芹：涼拌芹菜葉
青芹大家是最常見的， 這種芹菜莖部和葉子都呈綠色， 但往往在吃的時候很多人會把芹菜葉子扔掉， 其實青芹的綠葉比莖部更有營養， 含有的葉綠素、VC和抗氧化水腫成分更多。 所以這道涼拌菜專門用芹菜葉製作， 瘦身效果奇佳。
把芹菜葉洗淨後切段， 用開水灼一下撈出。 同時搭配胡蘿蔔絲、青瓜絲和海帶絲， 按照自身喜好口味進行調味。 涼拌芹菜葉能有效促進腸胃運動， 減少脂肪和毒素在腸粘膜的附著， 同時鎮定清心、幫助睡眠， 是夏季消暑減肥的良品。
白芹：鮮榨芹菜汁
比起青芹的堅硬和難嚼，
選擇適量白芹洗淨， 把莖部和葉子都切小放入榨汁機， 再加入少量水榨取。 喜歡原味的女生可以不用添加任何調料直接飲用， 或是在榨取時放入少量白砂糖， 增添風味。 但不可添加過多， 糖分會破壞纖維素， 這樣芹菜汁就失去效用了。
水芹：芹菜煲
生長在水裡的芹菜會比旱芹中的白芹、青芹都要柔嫩， 口感也最為清淡。 也許你吃到嘴裡都察覺不出這是芹菜， 而水芹一般在齋菜煲裡扮演重要角色，
製作煲類最為簡單， 只要把材料切好放入煲中， 加水煮開後放入調味料繼續燜煮， 10分鐘左右就能熬成美味的齋菜煲了。 記得粉絲不要放在鍋底容易粘鍋， 製作過程也不要添加食用油， 清淡的素菜才是最健康最綠色的食品。
