黑木耳在煮熟以後， 大約含80%的水分， 剩餘的是果膠、多糖、蛋白質， 所以黑木耳是屬於“填飽肚子又沒熱量”的一類。
黑木耳具有排毒養顏的功效， 可以治便秘， 幫助身體排出毒素， 讓皮膚更有光澤。
二、涼拌黑木耳的做法
1.準備材料：木耳50g， 紅椒1個， 香菜1把；鹽、生抽、香油、陳醋、白糖適量。
2.泡木耳：黑木耳用涼水泡發半天。
3.洗木耳：清洗乾淨， 撕成小朵。
4.焯水：將木耳入開水鍋中焯一下， 撈出過涼開水， 瀝幹水分後放入大碗內。
5.切絲：紅椒切細絲， 香菜切段後投入大碗。
6.配調料：另用一個小碗，
7.拌勻：將木耳、紅椒、香菜和調料拌勻， 即可食用。
